QBGタカギのジュレ

先週は忙しすぎてblogが更新できなかったのだが、色々他の人と話したり考えたりしたので、それについてはゆっくり書くことにする。とはいえ来週は休暇なので、いつになることやら。

今日は夕方まで大学で仕事の後、明日の集中講義のため博多へ移動。品川経由で羽田へと急ぐ。

暑くなる前は羽田に笹巻きえんがわずしという名作があったのだが、夏になってからはトンと見かけない。ムチャクチャ好物だったので残念だ。早く復活してほしい。秋になったら食べられるかしら。6月だか7月だかは佐賀牛の弁当があり、こちらも美味だった。しかし現在は、それほど心を躍らせる空弁は無い。

そもそも羽田には、ウキウキしてしまうようなスイーツのお店が少ない。もちろんピエール・マルコリーニはあるが、僕はあまりチョコが得意でない。期待していなかったが、もちクリームもハズレだった。キハチに至っては、ソフトクリームなので持ち運べない。パステルがあるが、毎回では飽きてしまう。

なので羽田で買う前に、品川の駅ナカであるEcuteに寄る。そこそこマトモなものが買えるので重宝している。というわけで、沼津魚がし鮨でにぎりのセットを買う。

Ecuteはスイーツのお店も結構あるが、何となくいつもQBGタカギに行ってしまう。ここはQBGというハチミツ屋さんと、ル・パティシェ・タカギという深沢不動のところのケーキ屋さんとのコラボだ。高木さんは郁恵・井森のデリ・デリ・キッチンにも出演していたので、かなり有名だと思う。キットカットは不味かったけどね。

ここで最近お気に入りなのは、シンプルなはちみつのジュレだ。メープルかな。少しレモンの酸味があって、サッパリしているので駅弁・空弁のデザートには最適だ。保冷剤も入れてくれるので安心。

このジュレ、とっても優しい味がする。一般にジュレというのは、腕が悪く固めすぎてしまったり、技巧に走って果実味が強すぎたりと、意外にバランスが難しいスイーツだ。若いうちはたっぷりの果実味でもよかったが、最近はシンプルかつ優しいものに惹かれるようになってきている。タカギのこのジュレは、変な混ぜものの味もしないし、甘味が強すぎることもないし、鼻につく果汁臭も無い。何の変哲も無いといえば無いのだろうが、スッと身体に入ってきて、サッと消えてしまい、フワッとした後味が残る。それだけ。それだけなのだが、つい買ってしまう。

もう少し時間があれば外のカフェでお茶でも、と思うのだが、イートインなのにフォークはプラスティックだわ、詰め込んでるので席は狭いわ、禁煙じゃないので近くに喫煙者が座るとケーキやお茶の香りが台無しだわで、気が引ける。むしろ持ち帰りにして新幹線や飛行機の中で食べた方が、妙な期待をせずに済むだけよいだろう。

甘いものが好きな人は、レジ横にあるはちみつのキューブを買ってもよろし。パッケージの猫が可愛いのもあって、疲れた時は和みます。こちらもオススメ。

アテスウェイ

昨日は少し早めに帰ったのだが、高速が大渋滞のため一般道で美女木あたりまで走ることに。ギリギリで間に合いそうなので、前から行きたかった吉祥寺のアテスウェイに寄る。東京女子大学の斜め前にあるキレイなショップだ。

お店に入ると左側がサロンで右側がカウンター。サロンは土日になるとずっと満席とのこと。カウンターでは、ケーキやパン、焼き菓子、コンフィチュールなど色々並んでいる。閉店間際なのだが、パンから香ばしい匂いがして、お腹が鳴ってしまう。

いつもなら初めて行ったお店ではケーキにするのだが、暑かったのでジュレとブランマンジェにする。カミさんとチビが好きなので、ロールケーキも買ってみる。あとはパンを少し。会計をしようとすると、イートインだがソルベもあるようで。食べてみたかったのだが、閉店間際なのでガマンガマン。

家に帰ってロールケーキを食べてみると、普通のスポンジよりもしっとりしていて美味しい。バナナと桃とのバランスもよい。何よりバニラビーンズのようなものが入ったカスタードクリームが、濃すぎず、かといって水っぽさなどなく、主張しすぎず、絶妙の味わいになっている。ペロッと食べてしまった。

翌朝食べたグレープフルーツのジュレもなかなか。ただドラゴンフルーツは種が食感を損なうのでいらないかな。グレープフルーツのほのかな苦みが活きるように甘さを抑えた味わいが、真夏に合いますね。ゼラチンの量も多すぎず少なすぎず、チュルンといけます。

というわけで、吉祥寺近辺に行った際は必ず寄るお店が増えて嬉しい限り。また行こうっと。

クレモン・フェラン

甘いものが好きだ。今風に言うとスイーツかな。小さい頃は代官山ヒルサイドのレンガ屋と目黒のモンドールでケーキを食べていたはず。両方とも今は無いみたい。味はさすがに覚えていないが、ケーキが好きだったのは覚えている。

その後ずっと特にケーキが好きという風には思わず、次にケーキ好きを自覚したのは大学に入ってからだと思う。朝来野という大学の友人にケーキ本を紹介され、むさぼるように色々なお店に行ったものだ。まだイル・プルー・シュル・ラ・セーヌが代々木上原にあった頃である。

その頃から良く行っていたお店が、広尾のクレモン・フェランだ。店のカウンターの後ろには、お子さんが酒井シェフを描いたような絵があり、とても微笑ましいお店だった。ケーキの味は絶品だが、どこか優しく懐かしい、そんなお店だった。坂上という小中高の友人の結婚式の参列者へのお返し（？）がクレモン・フェランのプチマドレーヌだったこともあり、一時期は顔を覚えられるほど行ったものだ。誕生日など、うちの記念日ケーキはいつもあそこだった。22年も営業したそうだが、そのうち18年くらいは通ったことになる。

そんなクレモン・フェランが、昨年の12月に突然閉店した。いや突然なのではなく、忙しかったりしてご無沙汰だった隙に閉店になってしまったのだ。その日のmixiには「大好きだった親戚のおじさんの訃報を聞いたような、そんな気分。当分、立ち直れないかも。」と書いてある。とにかく、ショックだった。

一体、なぜ閉店になってしまったのか。イル・プルーがWebサイトまで出すご時世なのだから、やはりケーキ業界は厳しく、資金繰りに行き詰まってしまったのか。いやあの味で人気が出ないわけがない。しかし良心的な価格だったし、最近は結構空いてたしな。いやそれはオレが行く時間帯が閉店間際だからだ。など色々と考えながら店の前を通るが、やはり復活はしていない。今日も前を通ったが、なんだかメキシコ料理か何かになっていた。見る度にショックだ。

しかし、ふと思い立ち検索してみると、酒井シェフは広尾のお店を閉めて（多分ご自宅かな）アトリエを開き、奥さんとのんびりお菓子作りを楽しんでおられる模様。息子さんは海外にいらっしゃり、リヨンのコンテストで4位に入賞したとか。もう誕生日にクレモン・フェランのケーキが食べられないのは同じだが、何だか嬉しい。少し涙が出た。

ほのぼのしたら元気が出た。でも、自分が作るものがこんなに愛され、自分の去就をこんなに心配されるなんて、本当に凄いと思う。ここのところ悲しいことがあって内心はあまり元気がなかったのだが、明日から少し元気に頑張れそうだ。